La crema de calabaza y zanahoria es un plato exquisito y colorado que nos quita de muchos apuros: se puede preparar en grandes cantidades para después congelarlo o guardarlo en la nevera durante varios días. Es una sopa que le gusta a todo el mundo, incluso a los niños, y se puede tomar caliente o fría.
En esta receta hemos usado poco aceite para que resulte más ligera. Queda perfecta si se le añade un chorrito de aceite en crudo después de emplatar.
Es ideal para acompañar un segundo plato, como primer plato o como plato único, sobre todo si se le añade una fuente de proteína. De hecho, esta receta básica es apta para todos (es vegana y sin gluten) y puede ser personalizada de mil maneras.
A nosotros nos gusta acompañarla de un huevo poché, pero hay muchas opciones.
¿Quieres algunos ejemplos? Jamón o panceta para los más tradicionalista, tofu o garbanzos tostados para los veganos y vegetarianos, huevo cocido, parmesano rallado… y todo lo que te sugiera tu imaginación. Incluso puedes mezclar tu crema de calabaza y zanahoria con yogur griego (y tomarla fría, ¡está riquísima!) o echarle unos picatostes.
En cuanto a las especias, hemos probado varias combinaciones y la que más nos ha gustado ha sido canela y curry. Pero vamos, que aquí también puedes experimentar con tus preferidas.
Para triturar los ingredientes hemos usado una trituradora de vaso, pero si tienes la de inmersión te valdrá perfectamente.
Vamos a ver paso a paso cómo preparar esta receta fácil y rápida.
Crema de calabaza y zanahoria
Equipment
- Trituradora
- Olla
Ingredienti
- 20 g aceite de oliva
- 100 g puerro
- 2 dientes ajo
- 200 ml vino blanco
- 800 g calabaza
- 300 g zanahoria
- 1 l caldo de verdura o agua
- 1/2 cdta curry
- 1/2 cdta canela
Istruzioni
- Corta el puerro en tiras muy finas y pela el ajo.
- Prepara los ingredientes principales: pela la calabaza y córtala en cuadraditos; pela la zanahoria y córtala en rodajas.
- Pon a calentar una olla con el aceite a fuego suave; cuando esté caliente, echa el ajo y deja que se dore un poco. Después, baja el fuego y echa el puerro, remueve de vez en cuando para que el puerro no se pegue y échale una pizca de sal para que se poche mejor. Al cabo de unos minutos, retira el ajo.
- Añade la calabaza y la zanahoria y saltea durante un par de minutos. Esfuma con vino blanco y deja que se evapore.
- Vierte el caldo de verduras o el agua y, cuando empiece a hervir, añade la sal, el curry y la canela.
- Deja que cueza durante 30 minutos o hasta que la calabaza y la zanahorias estén blandas al hincar un tenedor.
- Retira parte del caldo y guárdalo para después, dejando en la olla el líquido hasta un dedo por debajo de las verduras.
- Si vas usas batidora de mano, deja todo en la olla; si en cambio vas a usar una trituradora de vaso, transfiere todo al vaso.
- Tritura hasta obtener un composto cremoso y sin grumos. Si te parece demasiado sólido, añade poco a poco el caldo que has guardado hasta obtener la consistencia que prefieras.
- Sirve la crema con los toppings que hayas escogido.
